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7. Oktober 2019
KLIMAGIPFEL und GASTROSOPHICUM 2018
1. Dezember 2018
Kobe Beef & Shrub – ein wahrer Gaumenschmaus
Viele interessante Aspekte über die Herkunft und die Verarbeitung des Kobe Beef’s, sowie die dazu passende Getränkebegleitung erlernten die Schüler der 2TC beim zweiten Workshop im Vertiefungsgegenstand Culinary Arts Food & Beverage, unter der Leitung von Michael Hauser, Alexander Stockl und Elfriede Bichler.
Das Wagyu Filet wurde als Steak, Paillard oder Beef tatare in toller Kombination mit dem neuen In-Getränk Shrub verkostet. Auf Basis von Essig, Wasser, Früchten oder Gemüse harmoniert dieser Drink außergewöhnlich gut mit dem stark marmorierten Beef.
Ein wirklich cooler Workshop mit coolen Produkten und coolen Schüler!
Bericht: Christoph Wallinger (2TC) & Elfriede Bichler
